Dove Mangiare la Migliore Pizza a New York: la Guida Definitiva
New York e la pizza sono un amore lungo più di un secolo. La pizza newyorkese è un'istituzione, un simbolo culinario della città tanto quanto i taxi gialli e la Statua della Libertà. Sottile, larga, pieghevole e consumata al volo, la pizza a New York è un'esperienza quotidiana per milioni di newyorkesi. Ma non esiste una sola pizza newyorkese: c'è la classica "slice" al taglio, la pizza napoletana cotta nel forno a legna, la "square" siciliana e la pizza in teglia. Questa guida ti porta alla scoperta dei migliori pizzerie della città, dalle storiche istituzioni di Manhattan ai gioielli nascosti di Brooklyn, con un confronto tra i diversi stili e consigli su dove trovare la fetta perfetta.
I Diversi Stili di Pizza a New York
Prima di addentrarci nei locali, è utile capire quali tipi di pizza troverai.
La Pizza Newyorkese Classica (NY Style)
È la pizza che tutti immaginano quando pensano a New York: una base sottile, larga (30-35 cm di diametro), con una crosta croccante all'esterno ma morbida all'interno, e una quantità generosa di mozzarella. Si mangia piegata a metà (fold) per evitare che il topping scivoli via. La classica "slice" (trancio) si compra al taglio e si mangia in piedi o camminando.
La Pizza Napoletana
Sempre più diffusa a New York, è la pizza tradizionale italiana: base morbida e alta, cornicione gonfio, pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala e basilico. Si mangia con forchetta e coltello (o piegandola, ma è più difficile).
La Pizza "Square" (Siciliana)
Una pizza rettangolare, con base più spessa e soffice, simile alla focaccia. Spesso condita con pepperoni o semplicemente con pomodoro e formaggio. È tipica della "Grandma pizza" (pizza della nonna), una variante con formaggio sotto il pomodoro.
La Pizza in Teglia (Roman Style)
Una pizza cotta in grandi teglie rettangolari, con base croccante e sottile. Si vende al taglio e si pesa. È meno comune ma si trova in alcune pizzerie.
Le Migliori Pizzerie di New York
Ecco una selezione delle pizzerie più celebri e amate, divise per stile e quartiere.
Manhattan
Joe's Pizza (Greenwich Village - 7 Carmine Street)
L'istituzione assoluta. Aperta nel 1975, Joe's Pizza è spesso citata come la migliore pizza al taglio di New York. La loro slice classica (mozzarella e pomodoro) è perfetta: base sottile, crosta croccante, salsa saporita. È la pizza che mangi in piedi sul marciapiede, piegata a metà. C'è sempre fila, ma si muove velocemente. Altre sedi a Midtown (Broadway) e Williamsburg.
Prince Street Pizza (Nolita - 27 Prince Street)
Famosissima per la sua "Spicy Spring Square" : una pizza quadrata (siciliana) con pepperoni piccanti che si arricciano ai bordi diventando croccanti, salsa di pomodoro e mozzarella. È una delle pizze più instagrammate di New York. La fila è lunghissima, soprattutto nei weekend. La classica slice rotonda è buona, ma la square è la loro specialità.
Rubirosa (Nolita - 235 Mulberry Street)
Non è una pizzeria al taglio, ma un ristorante italiano con forno a legna. La loro pizza è sottilissima, quasi "cracker", con ingredienti di altissima qualità. La "Vodka Pizza" (con salsa alla vodka e mozzarella) è leggendaria. Prenotazione obbligatoria con settimane di anticipo.
Lombardi's (Little Italy - 32 Spring Street)
La prima pizzeria d'America, aperta nel 1905 (anche se non nella sede originale). Oggi è un ristorante con forno a carbone, che serve pizze napoletane e classiche. È molto turistica, ma la qualità è ancora buona. La pizza margherita è eccellente.
John's of Bleecker Street (Greenwich Village - 278 Bleecker Street)
Un'altra storica pizzeria (aperta nel 1929). John's è famosa per le sue pizze cotte nel forno a carbone (non vendono slices, solo pizze intere). La crosta è sottile e leggermente affumicata. C'è sempre fila, ma ne vale la pena.
Scarr's Pizza (Lower East Side - 22 Orchard Street)
Una pizzeria moderna che ha conquistato il cuore dei newyorkesi. Usano farina biologica e ingredienti di qualità. La loro slice classica è eccellente, e hanno anche opzioni vegane. L'atmosfera è cool e giovane.
Brooklyn
Di Fara Pizza (Midwood - 1424 Avenue J)
Considerata da molti la migliore pizza di New York (e forse del mondo). Di Fara è un'istituzione lontana dal centro, ma merita il viaggio. Il fondatore Dom DeMarco (ora scomparso, ma la famiglia continua) preparava ogni pizza a mano, tagliando basilico fresco e grattugiando formaggio Parmigiano sopra ogni slice. La pizza è spessa, oleosa e incredibilmente saporita. Le code sono leggendarie (anche 2 ore di attesa). Ne esiste una seconda sede a Manhattan (Lower East Side), ma non è allo stesso livello.
Lucali (Carroll Gardens - 575 Henry Street)
Un'altra pizzeria leggendaria di Brooklyn, gestita da Mark Iacono. Lucali non ha insegna all'esterno, e l'interno è spartano. La pizza è sottile, cotta nel forno a legna, con ingredienti freschissimi. Non accettano prenotazioni, e la fila inizia già nel pomeriggio. Portati un libro e tanta pazienza. La pizza al calzone è famosa.
L'Industrie Pizzeria (Williamsburg - 265 S 2nd Street)
Una piccola pizzeria al taglio che è diventata un fenomeno. La loro slice classica è ottima, ma la loro specialità è la "Tartufo" (con mozzarella, prosciutto cotto e tartufo) e la "Burrata" (servita con una pallina di burrata fresca sopra). C'è sempre fila, ma si muove.
Juliana's Pizza (DUMBO - 19 Old Fulton Street)
Proprio sotto il ponte di Brooklyn, Juliana's è stata fondata da Patsy Grimaldi (della celebre Grimaldi's). La pizza è napoletana, cotta nel forno a carbone. La margherita con basilico fresco è eccellente. C'è fila, ma puoi mangiare con vista sul ponte.
Grimaldi's Pizza (DUMBO - 1 Front Street)
La diretta concorrente di Juliana's, situata a pochi passi. Anche Grimaldi's è famosa per la pizza napoletana cotta nel forno a carbone. La disputa sulla ricetta originale è lunga e complessa. La verità? Entrambe sono ottime.
Pizza Napoletana: I Migliori Locali
Se cerchi la vera pizza napoletana (quella italiana), New York ha diverse eccellenze.
Kesté Pizza & Vino (Financial District - 271 Bleecker Street, ma sede principale a FiDi): Una delle prime pizzerie napoletane certificate (VPN - Vera Pizza Napoletana). La margherita è perfetta.
Ribalta (Greenwich Village - 48 E 12th Street): Altra pizzeria certificata, con ingredienti italiani.
Song' E Napule (West Village - 146 W Houston Street): Piccola e autentica, con un forno a legna e personale napoletano.
La Sfida: Pizza Newyorkese vs Pizza Napoletana
Non esiste un vincitore assoluto. La pizza newyorkese è perfetta per uno spuntino veloce, una slice da mangiare in piedi mentre esplori la città. La pizza napoletana è un pasto più lento, da gustare seduti al ristorante. Entrambe hanno il loro fascino. Il consiglio è di provarle entrambe: una slice da Joe's Pizza per pranzo, e una margherita da Kesté per cena.
Consigli per la Pizza a New York
Piega la tua slice: È il modo corretto di mangiare la pizza newyorkese. Impedisce al formaggio e al sugo di scivolare via.
Non chiedere l'ananas: La pizza hawaiana esiste, ma è considerata un'eresia. Non aspettarti di trovarla nelle pizzerie tradizionali.
Mancia: Se mangi al tavolo, lascia la mancia (15-20%). Se prendi una slice al banco, non è obbligatoria ma apprezzata (un dollaro o due).
Prepara la fila: Le migliori pizzerie hanno code. Porta pazienza, ne vale la pena.
Non fermarti alla prima pizzeria turistica: Times Square e le zone iper-turistiche hanno pizzerie mediocri. Allontanati.
FAQ
Qual è la migliore pizza a New York?
Non esiste una sola risposta. Tra le più acclamate: Joe's Pizza (Manhattan), Di Fara (Brooklyn), Prince Street Pizza (Nolita), Lucali (Brooklyn), L'Industrie (Williamsburg).
Cos'è la pizza newyorkese?
Una pizza a base sottile, larga, con crosta croccante e morbida all'interno, che si mangia piegata a metà (fold). La classica slice è margherita (pomodoro e mozzarella).
Dove mangiare la pizza al taglio a New York?
Joe's Pizza, Scarr's Pizza, L'Industrie Pizzeria, Prince Street Pizza (per la square).
Dove mangiare la pizza napoletana a New York?
Kesté, Ribalta, Song' E Napule, Rubirosa.
Quanto costa una slice di pizza a New York?
Tra i 3 e i 5 dollari per una slice classica. Le pizze speciali (square, con topping particolari) possono costare 5-7 dollari a slice. Una pizza intera costa tra i 20 e i 35 dollari.
Cosa significa "Grandma pizza"?
Uno stile di pizza siciliana (quadrata) con formaggio sotto il pomodoro, inventato a Long Island.
Qual è la pizzeria più antica di New York?
Lombardi's (Little Italy), aperta nel 1905.
Si può mangiare la pizza senza glutine a New York?
Sì, molte pizzerie (come Kesté e Rubirosa) offrono opzioni senza glutine.
Qual è la pizza più famosa di Prince Street Pizza?
La "Spicy Spring Square", una pizza quadrata con pepperoni piccanti arricciati.
Vale la pena andare a Di Fara a Brooklyn?
Sì, se hai tempo e pazienza. È considerata da molti la migliore, ma la fila può superare le 2 ore. La seconda sede a Manhattan (Lower East Side) è meno leggendaria.
Qual è la pizza preferita dai newyorkesi?
Difficile dirlo, ma Joe's Pizza è spesso citata come la slice più autentica e amata.
Dove mangiare la pizza con vista sul ponte di Brooklyn?
Juliana's Pizza e Grimaldi's Pizza a DUMBO.
Qual è l'orario migliore per evitare la fila?
Presto per pranzo (11:30) o tardi per cena (dopo le 21:00). Nei weekend, la fila è sempre lunga.
Si può ordinare la pizza da asporto?
Sì, quasi tutte le pizzerie offrono take-away.
Qual è la differenza tra pizza newyorkese e pizza napoletana?
La newyorkese è sottile, larga e si mangia piegata. La napoletana è più morbida, con cornicione gonfio, e si mangia con forchetta e coltello.
Una città ossessionata dalla pizza
New York è una città ossessionata dalla pizza, e per una buona ragione: qui si mangia davvero un'ottima pizza. Che tu preferisca la classica slice da Joe's da mangiare camminando per il Village, la square piccante di Prince Street, la leggendaria Di Fara a Brooklyn, o la napoletana di Kesté, troverai sicuramente la tua preferita. L'importante è non fermarsi alle trappole per turisti e avventurarsi nei quartieri dove i newyorkesi stessi vanno a mangiare. Buona pizza, e ricordati di piegare la fetta! Per organizzare al meglio il tuo viaggio culinario e scoprire tutte le specialità della Grande Mela, leggi la nostra guida completa su New York con consigli su ristoranti, quartieri e attrazioni imperdibili.
Data di revisione: Marzo 2026